2017 22 maggio

I TEMPI BALSAMICI IN CUCINA. ERBE E..

50 RICETTE PER ESPLORARE NUOVI MODI DI UTILIZZARE LE ERBE IN CUCINA

L' ennesimo libro di ricette con le Erbe? Non esattamente. Si tratta piuttosto di un quaderno,  costituito da appunti di cucina, curato nella forma e nelle immagini, ma senza pretese di fornire ricette strutturate. Note e curiosità ne completano l’impostazione leggera e di facile lettura. Certo, come Associazione Regionale Produttori Erbe del Friuli Venezia Giulia, trattiamo le Erbe del nostro territorio: da quelle tradizionali e spontanee, come sclopìt, urtizzòns o pel di mus, fino alle più recenti introduzioni in coltura, per esempio zafferano e aronia – di cui troverete interpretazioni molto particolari. Abbiamo scelto, però, di non parlarne noi, direttamente. Le Erbe si esprimeranno attraverso la voce di chi  le utilizza, le cuoche e i cuochi delle nostre zone. Purtroppo non sono rappresentati tutti, ma speriamo di poter coinvolgere in nuove pubblicazioni quanti hanno qualcosa da dire su questo sconfinato mondo verde e fiorito, elementi importanti di un grande patrimonio di cui disponiamo: la passione e la professionalità nella cucina con le Erbe. Dai nomi più conosciuti ai più giovani ed emergenti, tutti costituiscono risorse umane importanti del territorio, in grado di valorizzare con creatività e tecnica i piatti più radicati nella nostra cultura o di avvicinarci in modo inusuale ad altre culture gastronomiche. Troverete, quindi, ricette classiche,  con cui abbiamo inteso rendere omaggio a personaggi ormai storici, accanto a ricette gustosamente  provocatorie. Prendetele come suggerimenti di utilizzo, ma anche come piccola guida per un percorso: a caccia di Erbe, per Prati ed Orti, ma anche di Cuochi e Cucine.

Questo primo volume del quaderno I TEMPI BALSAMICI IN CUCINA verrà dato in omaggio a tutti i soci.

Cosa aspettate dunque ad entrare anche voi nella grande famiglia di A.R.P.E. FVG?

Per ricevere informazioni su come ricevere questo nuovissimo quaderno di ricette a base di erbe, scriveteci a info@arpefvg.it.